太值得!米泽必吃登起波 超过百年历史米泽牛老店

文、图/随裕而安平常就已经耳闻米泽牛的大名,这次跟着别人规划的日本东北自由行来到米泽,自然是不能错过,而且主办人也是有规划要吃这家最老字号的百年老店登起波,以2017年来算已经成立123年了,强! 由于之前就看过不少米泽牛的油花照片,实在是美丽到令人心醉,所以真的来到米泽牛的地盘,不免兴奋到连人家的货车也要拍了。 登起波牛肉店的一楼是卖生牛肉的,二楼才是用餐的地方。 我们是週日的中午11点多抵达,店内客人已经坐到八分满以上。虽然没有预约,但运气很好的还是可以立即入座,且给了我们包厢,而且是下面有挖洞可以放脚的,舒服!盘腿坐这件事情不要说是台湾省人不擅长,连日本人也是会嫌累的,所以能够用正常坐姿来吃米泽牛真的是太好了。 赶快拿起有着登起波字样的包装拍个照纪念一下。 登起波米泽牛菜单现场是日文菜单,但登起波的,所以这边就不拍给大家看了,直接提供官方的登起波繁体中文菜单给大家参考。不过朋友A不吃牛,这怎么办呢?我们决定点,然后她吃蔬菜,我们吃肉,当然,我们很有良心的,她出900日币,我们三个人出寿喜烧的3000日币,一人刚好再付1000日币。火锅有一次要点两份的限制,所以就没有考虑,不然朋友A本来是想点火锅的。寿喜烧 – 竹 日币3900元寿喜烧会準备一个铸铁锅,不深。 服务人员先拿牛油在锅边抹一抹,增加香气,接着就把水与寿喜烧酱汁倒下,浅浅的,最后开始把菜依序放入。 吃寿喜烧一定要搭配搅拌后的生鸡蛋,有降温且润滑肉质更显美味的作用。 寿喜烧附的酱菜,反正就鹹鹹的那一类日本腌渍菜啰! 来了!这肉品是寿喜烧三种菜色中最便宜的,可是这油花分布看起来已经是吓死人的厉害。 放到寿喜烧锅内煮一煮。 沾上蛋液,光这画面已经令人快要受不了了,吃下去以后~ 喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔 就算是店内最便宜的肉品,吃起来也是完全屌打台湾省能够吃到的昂贵火锅牛肉片啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊~~~该怎么说呢… 嫩!软!香!再加上寿喜烧酱汁渗入后的甜味,太棒了啊啊啊啊~~~~~这下真的觉得来到米泽是一定要吃登起波的米泽牛了,真的太值得了!绝对不会后悔的!寿喜烧餐后还有冰淇淋当点心,不过接下来的菜色就没有附冰淇淋了。 接下来要介绍两道炭火烧肉类的米泽牛,所以先看一下烧烤炉。是放入烧过的木炭,底部再以瓦斯炉辅助继续加热的方式。 烧肉类附的佐料,酱油、萝蔔泥酱油、山葵泥和芥末泥,以及腌渍的酱菜。 骰子牛肉 牛裏脊部位 日币7000元 精选硬牛五花、精选牛裏脊 日币9000元 各位,这油花… 之前我敢说在台湾省有钱也吃不到啊!最近开放日本和牛进口,应该是有机会见到类似这种等级的牛肉了,但新鲜度怎么比得上在米泽的米泽牛呢!这种烧肉吃下去是满嘴的油香,多咬几下就好像融化般的神奇,好吃到令人发抖。不管这是不是A5等级,反正实在是太好吃太好吃太好吃太好吃太好吃太好吃太好吃,顿时觉得人生是幸福的、没有白活了~精选牛肋眼牛排 300g 日币14000元看到14000元这种价格就会觉得再看这些小菜什么的都不重要了。 牛排有附生菜沙拉,都给不吃牛的朋友A去加菜了。 其他佐料类似炭火烧烤类的安排,就不多说。 来了!这是五分熟 medium 的肋眼牛排! 在台湾省我都吃三分熟的肋眼或沙朗,这份肋眼点五分熟有两个考量。一个是我已经预期米泽牛是吃油香的,属于蛋白质的肋眼肉部分可能比例略低,毕竟到处都被油脂给包覆,应该比较不怕加热变老,反正油多嘛。第二个考量是因为我的牛排和朋友E的精选牛五花牛里肌烧烤是要各分一半的,也就是我们一个人要出 (14000+9000)/2 的钱,我怕朋友不能吃到那么生,就点五分熟。 结果我要说,这五分熟真的点得太正确了,吃起来的软嫩度就像台湾省一般高级牛排的三分熟一样。而且因为这是米泽牛啊~虽然没机会看到这块肉的原始样貌,但是看看桌上其他生牛肉品的油花分布,不难想像这块牛肋眼的原始样貌只会更强于那些生肉的油花分布吧! 这断面秀完完全全不能表达这份米泽牛的口感、口味、油香,看起来就像台湾省一般高级牛排店的肋眼牛排,看不到的是吃进去以后的口感,那油香在口腔内激喷的快感令人再一次的觉得活着真好,最后吞下前感觉一块肉的油香已经全部融化,只剩下一丝丝肉末,是一种很奇妙的口感与体验,以前从未有过,没想到世间竟然能有如此美味,还好我来到米泽而且吃了登起波的米泽牛啊啊啊~~~ 点牛排的话还附一大盘白饭,我没注意另外两位点烧肉类的有没有附白饭。但是我怎么安排切这么丑的肉来搭配拍照啊~而且我也没有其他照片了,实在是因为米泽牛太好吃太好吃,我深怕米泽牛的美味会因为拍照而耽误,加上还要赶回米泽车站前往山形市,所以之后就是专心的品嚐米泽牛的美味,不再拿起相机拍照了。 看着铁板上米泽牛冒出的烟气,看着每一刀下去时挤出的油脂,我真的感动不已。牛排还有附上味噌汤,但我已经完全折服于米泽肋眼牛排上,这碗明明就很正常的味噌汤却显得食之无味了。 登起波牛肉店交通方式米泽车站出来后步行约2.5公里抵达,也就是大约要走40分钟以上之意。米泽市有公车但是班次不多,等公车的时间很可能也走到了,所以建议走路,但更建议搭乘计程车。米泽车站出来就有排班计程车,计程车车资会在一千出头左右。不会日文的人请在手机上显示好,司机一定懂。俗话说能用钱解决的问题都不是问题,何况一千日币若由两个人来分摊并不过份(以日本自由行的交通来说…),省下的体力与时间其实很值得。回程如果没有要逛其他景点,只想要快速回到米泽车站的话,可以请登起波的店员帮忙叫计程车,比手画脚说 Taxi 应该已经足够,或者可利用手机上的 Google 翻译,类似这样操作: 说出你想表达的意思后面接「的日文怎么说」,这一整句都可以对着手机用讲的,在网路畅通的情况下 Google 就会帮你翻译成日文,而且当场就会先发音一次,你还可以反覆的按喇叭图案让他重新发音,就算翻译的不完全正确,只要不是複杂的句子,日本人也一定可以理解你要说什么了。这就像我们听外国人讲了一些句子怪怪的中文时,还是可以理解他在说什么一样。最后祝大家都能顺利的吃到米泽牛!同场加映登起波咖哩包在登起波结帐时,老闆娘拿了登起波自家生产的咖哩包,送给大家一人一包。面对这突然来的礼物,真的觉得超级开心,只是不知道送咖哩包的条件是什么?是不是有来用餐就会一人一包啊?反正我们四个人是都拿到了。 回台湾省后找个时间煮了饭就来配咖哩包用餐啦! 这咖哩包里面没有明显的蔬菜部分,例如像是红萝蔔、马铃薯等常见的咖哩用蔬菜都没有见到。米泽牛不是用块状呈现,而是肉末状。 隔水加热好剪开包装时,会觉得闻到的咖哩味「很俗气」,因为味道与台湾省和日本常见的咖哩包味道是差不多的,并没有因为是登起波製作,也没有因为用上了米泽牛,就显得格外不同。 不过吃下去就觉得有很明显的不同了。 一旦入口可以发现比一般这类调理包更多更多的牛肉香味,这才让这包登起波的牛肉咖哩包脱颖而出,就这个滋味来说确实超越一般咖哩调理包了。包装上写着「中辛」,吃起来大概是台湾省的小辣左右。只是用肉末不免觉得口感很普,也无法带出米泽牛那迷人的口感与油香在口中融化喷发的快感。

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